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山西大明酒店设备小知识：灶具的结构

熄火保护

离子感应式:主要利用火焰中带有电离子，具有单向导电性的原理而发明(火苗相当于一段导线)。这种方式的优点在于切断燃气速度很快。但只能适用于单气路通道，经过此保护装置后的气路通道不能再分开，否则会产生误动作而造成漏气;所以如果熄火保护装置损坏，则整个炉灶都不能使用，其次需要外接电源，耗电量大，一般2-3个月就需要换一次电池。

山西大明酒店设备小知识：灶具的选购要点

安装方式--和厨房整体风格、预算有关

台式灶具:款式老，价格便宜，摆在台面上，山西厨房设备，安装方便，不牵扯到二次进风的问题，但卫生死角多，山西饭店厨房设备，清理起来比较麻烦。

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